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🎃 Zucca in Agrodolce

Name: Zucca in Agrodolce
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Siciliana
Ingredients: Zucca (pulita e sbucciata): ¼ zucca intera; Cipolla rossa: 1; Zucchero: 1 cucchiaio; Aceto: 1 cucchiaio; Aceto balsamico: un filo; Foglioline di menta: 5; Rametti di rosmarino: 2; Spicchio d'aglio: 1; Olio extravergine d'oliva: q.b.; Sale e pepe: q.b.

🎃 Contorno⏱ 50 minuti👥 4 porzioni

Ingredienti

Zucca (pulita e sbucciata)¼ zucca intera
Cipolla rossa1
Zucchero1 cucchiaio
Aceto1 cucchiaio
Aceto balsamicoun filo
Foglioline di menta5
Rametti di rosmarino2
Spicchio d'aglio1
Olio extravergine d'olivaq.b.
Sale e pepeq.b.

Procedimento

Prepara la zucca. Puliscila, togli i semi e tagliala a fette non troppo sottili. Metti in forno con olio, rosmarino e l'aglio intero a 180°C per 30-40 minuti finché non risulta tenera.
Cipolla in agrodolce. Pulisci la cipolla, tagliala a metà e affettala. In una padella, scaldala a fuoco medio-dolce con un pizzico di sale. Quando sarà morbida, aggiungi zucchero e aceto in parti uguali. Lascia cuocere finché non si asciuga completamente.
Unisci il tutto. Tira fuori la zucca dal forno, mescola con la cipolla, aggiungi un filo d'olio EVO, un cucchiaio di aceto balsamico e qualche fogliolina di menta. Assaggia e regola di sale e pepe.

Nota di Angelone. La zucca arrostita sviluppa dolcezza naturale che si bilancia perfettamente con l'agrodolce della cipolla. Il rosmarino e l'aglio conferiscono profondità. La menta fresca finale dona freschezza. Si conserva in frigorifero per 4-5 giorni ed è ottima anche a temperatura ambiente.

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