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🫑 Peperoni in Agrodolce

Name: Peperoni in Agrodolce
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Siciliana
Ingredients: Peperoni rossi: 2; Spicchio d'aglio: 1; Olio extravergine d'oliva: 2 cucchiai; Aceto balsamico: 1 cucchiaio; Foglie di basilico: 5; Foglie di menta: 2; Origano: q.b.; Sale e pepe: q.b.

🫑 Contorno⏱ 1 ora👥 4 porzioni

Ingredienti

Peperoni rossi2
Spicchio d'aglio1
Olio extravergine d'oliva2 cucchiai
Aceto balsamico1 cucchiaio
Foglie di basilico5
Foglie di menta2
Origanoq.b.
Sale e pepeq.b.

Procedimento

Preparazione peperoni. Lava accuratamente i peperoni e asciugali bene. Disponili su una teglia e cuocili in forno statico a 175°C per 40-45 minuti, regolando i tempi in base alla loro grandezza.
Raffreddamento. Una volta cotti, trasferiscili in una terrina, copri con della pellicola e lasciali raffreddare: in questo modo la pelle si staccherà facilmente.
Pulizia e taglio. Quando saranno freddi, elimina picciolo e semi, poi tagliali a losanghe.
Condimento. Condisci i peperoni con sale, pepe, lo spicchio d'aglio tagliato sottilmente, due cucchiai di olio extravergine d'oliva e un cucchiaio di aceto balsamico. Aggiungi le foglie di basilico e di menta e, a piacere, una spolverata di origano, timo (anche limonato) o prezzemolo.
Riposo finale. Mescola delicatamente e lascia riposare qualche minuto per far amalgamare i sapori. Servi a temperatura ambiente.

Nota di Angelone. I peperoni arrostiti sviluppano dolcezza naturale e una consistenza carnosa. La pellicola durante il raffreddamento crea vapore che facilita lo scollamento della pelle. L'aceto balsamico aggiunge profondità, mentre le erbe fresche garantiscono freschezza. Si conserva in frigorifero per 3-4 giorni.

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