Dolci

🍪 Biscotti di Frolla con Scorza di Agrumi

Name: Biscotti di Frolla con Scorza di Agrumi
Prep time: 35 min
Cook time: 15 min
Total time: 50 min
Yield: 25-30 biscotti
Cuisine: Italiana
Ingredients: Farina 00: 200 g; Burro morbido: 80 g; Tuorlo: 1; Uovo intero: 1 (o un tuorlo); Zucchero: 100 g; Sale: 1 pizzico; Scorza di limone: q.b.; Scorza di arancia: q.b.; Vanillina: q.b.

🍪 Dolce⏱ 50 min + riposo👥 25-30 biscotti

Ingredienti

Farina 00200 g
Burro morbido80 g
Tuorlo1
Uovo intero1 (o un tuorlo)
Zucchero100 g
Sale1 pizzico
Scorza di limoneq.b.
Scorza di aranciaq.b.
Vanillinaq.b.

Procedimento

Prepara la base. Unisci farina, zucchero e vanillina in una ciotola. Aggiungi il burro morbido e inizia a mescolare con le mani. Formerai una sabbiolina umida.
Aggiungi le uova. Aggiungi il tuorlo (e se desideri una frolla più elastica anche il bianco d'uovo). Incorpora le scorze di limone e arancia. Mescola bene.
Riposa in frigorifero. Metti l'impasto in frigorifero a riposare per 30 minuti. Questo permette alla frolla di compattarsi.
Modella i biscotti. Dopo il riposo, togli la frolla dal frigo, spolverizzala leggermente con farina e modella con le mani schiacciandola. Non farla troppo sottile.
Taglia con le forme. Usa forme per biscotti per tagliare l'impasto e ottenere forme regolari.
Inforna. Riponi i biscotti in forno a 175°C per 15 minuti fino a doratura leggera.

Nota di Angelone. Il burro morbido è essenziale per ottenere una sabbiolina omogenea. Le scorze di agrumi e vanillina donano un aroma delicato e sofisticato. Il riposo in frigorifero è fondamentale per evitare che l'impasto si deformi durante la cottura. Si conservano in un contenitore ermetico per 7-8 giorni.

← Tutte le ricette